Kochrezept

Vegane Gerichte

Linsendhal mit Tomatenreis für etwa 50 Personen

Zutaten:

• 2,5kg gelbe Linsen
• 2,5kg rote Linsen
• Saft von 8 Zitronen
• 2kg Möhren
• 12 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 300g dunkles Mandelmuß
• Gewürze: Kreuzkümmel, Kardamom, Schwarzkümmel, Koriandersamen,
• Korinaderkraut, Thymian, Salz, Kurkuma
• Oliven

und für den Tomatenreis:

• 4kg Reis
• 2kg Tomaten

Zubereitung:

Zwiebeln, mit Möhren und Knoblauch fein in Olivenöl andünsten. Kurz die Gewürze (mit dem Mörser zerstoßen) mit anrösten. Mit Wasser ablöschen. Linsen rein und soviel Wasser hinzufügen, das das ganze am Ende schön sämig wird. Mandelmuß und Zitronensaft hinzugeben. Abschmecken.

Reis kochen. Zwiebeln fein würfeln und am Ende unterrühren. Fertig :)

Erfahrungen:

• auf dem Kongress nachhaltige Hochschule 2014 -> Ging gut und war lecker