Kochrezept

Vegane Gerichte

Linsendhal mit Tomatenreis

für etwa 50 Personen

Zutaten

2,5	kg	gelbe Linsen
2,5	kg	rote Linsen
8	Stück	Saft (von Zitronen)
2	kg	Möhren
12	Stück	Zwiebeln
1	Stück	Knoblauchzehe
300	g	dunkles Mandelmuß
Gewürze Kreuzkümmel Kardamom Schwarzkümmel Koriandersamen Korinaderkraut Thymian Salz Kurkuma Oliven
ür den Tomatenreis
4	kg	Reis
2	kg	Tomaten

Zubereitung

Zwiebeln, mit Möhren und Knoblauch fein in Olivenöl andünsten. Kurz die Gewürze (mit dem Mörser zerstoßen) mit anrösten. Mit Wasser ablöschen. Linsen rein und soviel Wasser hinzufügen, das das ganze am Ende schön sämig wird. Mandelmuß und Zitronensaft hinzugeben. Abschmecken.

Reis kochen. Zwiebeln fein würfeln und am Ende unterrühren. Fertig :)

Erfahrungen

• auf dem Kongress nachhaltige Hochschule 2014 -> Ging gut und war lecker