Bearbeiten von „Kongress nachhaltige Hochschule/Verpflegung“

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Es gibt veganes Bio-Essen (welches im Teilnehmerbetrag inbegriffen ist).
Es gibt veganes Bio-Essen (welches im Teilnehmerbetrag inbegriffen ist).
Falls ihr irgendeine Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie haben solltet oder aus irgendeinen anderen Grund etwas nicht esst, schickt uns bitte eine Mail an: verpflegung.knh.oeko@stura.htw-dresden.de.
Falls ihr irgendeine Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie haben solltet oder aus irgendeinen anderen Grund etwas nicht esst, schickt uns bitte eine Mail an: verpflegung.knh.oeko@stura.htw-dresden.de.


==Beachten==
==Beachten==
[[Datei:Gemeinsames Mittagessen.jpeg|thumb|Beim gemeinsamen Mittagessen]]


Bei TeilnehmerInnen erfragen
Bei TeilnehmerInnen erfragen
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* Allgergien
* Allgergien
* Ernährungsrichtungen, die über Veganismus hinausgehen
* Ernährungsrichtungen, die über Veganismus hinausgehen
==Hinweise nach dem Kongress==
* etwas mehr Obst / Gemüse (das ist aber natürlich auch saisonbegrenzt)
* nicht soviele Aufstriche auf einmal machen (entweder kleinere Portionen oder zeitlich versetzter zubereiten)
* etwas zeitiger mit konkreten Abläufen einig werden
* vorteilhaft ist eine Person, die über alles den Überblick behalten kann, weil sie sich lokal so auskennt, dass sie weiß, wo alles besorgt werden kann
* Kühlketten besser beachten! Ist einer großer Kühlschrank mit ausreichend Platz vorhanden?
==[[Kochrezepte]]==


==Treffen==
==Treffen==


===Einladungsmail===
===Einladungsmail===
laut doodle umfrage scheint unser treffen eindeutig auf Freitag, den 9.
laut doodle umfrage scheint unser treffen eindeutig auf Freitag, den 9.
Mai zu fallen.
Mai zu fallen.
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unserem Planungstreffen) bedarf, dann bitte rechtzeitig bescheid geben  
unserem Planungstreffen) bedarf, dann bitte rechtzeitig bescheid geben  
Ich freu mich schon auf euch
Ich freu mich schon auf euch


===Protokoll 1. Sitzung===
===Protokoll 1. Sitzung===
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* Marmelade, herzhafte Aufstriche, Honig (2 Gläser), Humus, Mutabal, Fuul
* Marmelade, herzhafte Aufstriche, Honig (2 Gläser), Humus, Mutabal, Fuul
* Äpfel?! Rhabarber,  
* Äpfel?! Rhabarber,  
====Planung====




====Planung====
<center>Donnerstag</center>
<center>Donnerstag</center>


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<center>Freitag:</center>
<center>Freitag:</center>


''Frühstück ( bis 9 uhr)'':
''Frühstück ( bis 9 uhr)'':
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* Marmelade, herzhafte Aufstriche, Honig (2 Gläser), Humus, Mutabal, Fuul
* Marmelade, herzhafte Aufstriche, Honig (2 Gläser), Humus, Mutabal, Fuul
* Äpfel?! Rhabarber,<br/>  
* Äpfel?! Rhabarber,<br/>  


''Mittagessen (12.30 Uhr)'':
''Mittagessen (12.30 Uhr)'':
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<center>Samstag:</center>
<center>Samstag:</center>


''Frühstück (bis 9 Uhr)'':
''Frühstück (bis 9 Uhr)'':
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<center>Sonntag:</center>
<center>Sonntag:</center>


''Frühstück (bis 9.30 Uhr):''
''Frühstück (bis 9.30 Uhr):''
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* (Haferfleks mit Schoki)
* (Haferfleks mit Schoki)


===Protokoll 2. Sitzung===


===Protokoll 2. Sitzung===


Anwesende: Susann, Claudia, Fanny, Andi, Paulina, Basti
Anwesende: Susann, Claudia, Fanny, Andi, Paulina, Basti
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* Holzkohle für Donnerstag Grillen
* Holzkohle für Donnerstag Grillen
* Grillschalen aus Alu
* Grillschalen aus Alu
*


Basti
Basti
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* Möhren – VG
* Möhren – VG


'''Planung und Mahlzeiten:'''


'''Planung und Mahlzeiten:'''


<center>Donnerstag</center>
<center>Donnerstag</center>
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* Nudeln mit Tomatensoße und/oder Spinat/Mangold, Rucola, Zwiebeln
* Nudeln mit Tomatensoße und/oder Spinat/Mangold, Rucola, Zwiebeln


''Kaffeetrinken (16.00)''
''Kaffeetrinken (16.00)''


''Abendbrot (18 Uhr)'':  GRILLEN → '''Andi und Paulina kalkuliert'''


''Abendbrot (18 Uhr)'':  GRILLEN → '''Andi und Paulina kalkuliert'''


* Festes Gemüse vorgaren im Kochtopf!
* Festes Gemüse vorgaren im Kochtopf!
* Grillgewürze aus Weltladen, zum Selberwürzen<br/>  
* Grillgewürze aus Weltladen, zum Selberwürzen<br/>  


* Soja-Big Steaks – '''Paulina bestellt 5 kg'''
* Soja-Big Steaks – '''Paulina bestellt 5 kg'''
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<center>Freitag:</center>
<center>Freitag:</center>


''Frühstück ( bis 9 uhr)'':
''Frühstück ( bis 9 uhr)'':
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* Polenta
* Polenta


''Kaffeetrinken (16.30 Uhr)'':
''Kaffeetrinken (16.30 Uhr)'':
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<center>Samstag:</center>
<center>Samstag:</center>


''Frühstück (bis 9 Uhr)'':
''Frühstück (bis 9 Uhr)'':
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''Abendbrot (19 Uhr)'': Döner selbst belegen → '''Fanny kalkuliert'''
''Abendbrot (19 Uhr)'': Döner selbst belegen → '''Fanny kalkuliert'''


* Falafel (Kichererbsen, Zwiebeln, Koriander, Salz/Pfeffer, Mehl, Falafelgewürz → VG)<br/>  getrocknete Kichererbsen aus Tüte, 12 h vorher einweichen und kochen (spart Aludosen)
* Falafel (Kichererbsen, Zwiebeln, Koriander, Salz/Pfeffer, Mehl, Falafelgewürz → VG)<br/>  getrocknete Kichererbsen aus Tüte, 12 h vorher einweichen und kochen (spart Aludosen)
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<center>Sonntag:</center>
<center>Sonntag:</center>


''Frühstück (bis 9.30 Uhr):''
''Frühstück (bis 9.30 Uhr):''
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==Verbesserungsvorschläge==
[[Kategorie:KnH]] [[Kategorie:Essen]]
 
===Bastie===
* etwas mehr Obst / Gemüse (das ist aber natürlich auch saisonbegrenzt)
* nicht soviele Aufstriche auf einmal machen (entweder kleinere Portionen oder zeitlich versetzter zubereiten)
* etwas zeitiger mit konkreten Abläufen einig werden :)
* vorteilhaft ist eine Person, die über alles den Überblick behalten kann, weil sie sich lokal so auskennt, dass sie weiß, wo alles besorgt werden kann
* Kühlketten besser beachten! Ist einer großer Kühlschrank mit ausreichend Platz vorhanden?
 
===Fanny===
* genauere Personenanzahl auf einzelne Tage, wenn absehbar (wir hatten nicht mit der erwarteten Fluktuation an Teilnehmenden gerechnet)
 
* klare Kommunikations- und Organisationsregeln vorher besprechen. Hauptverantwortliche für einzelne Gerichte sollen entscheiden, was wie gemacht wird und diese dann nicht in der Kochhektik von anderen in Frage gestellt werden. An sich sind gemeinsame Absprachen grundlegend wichtig, aber während des Kochens kann es zu stressig sein, um zu diskutieren.
 
* verbindliche Einsatzzeiten der einzelnen Teammitglieder festlegen. Diese realistisch einschätzen, d.h. eine Hälfte des Tages Einsatz und die andere Hälfte frei zum Erholen. Keine7-r von uns hat es durchgehalten, wie zuerst gewollt, 4 Tage von früh bis spät zu arbeiten.
 
[[Kategorie:KnH]] [[Kategorie:Verpflegung]]

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